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तिल के बीज - लाभ और हानि

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तिल, तिल, सबसे प्राचीन श्रोवटाइड फसलों में से एक है और तेजी से एक अद्वितीय पौधे के रूप में खेती की जाती है, जिसके बीज का उपयोग उत्पादन के कई क्षेत्रों में किया जाता है।

लेकिन सबसे ज्यादा यह खाना पकाने में और यहां तक ​​कि शरीर के लिए तिल के जबरदस्त उपयोग के लिए दवा में भी मूल्यवान है, साथ ही साथ विभिन्न व्यंजनों के लिए दिलकश स्वाद।

इस लेख से आप सीखेंगे:

रेत के बीज का उपयोगी उपयोग

  • तिल के बीज स्वस्थ वनस्पति तेल में अविश्वसनीय रूप से समृद्ध हैं, जिनमें से सामग्री कुल बीज रचना का 60% तक पहुंचती है!
  • तिल को प्रोटीन के एक उत्कृष्ट स्रोत के रूप में भी जाना जाता है, जो 20% बीजों के साथ-साथ घुलनशील कार्बोहाइड्रेट (16% बीज तक) का कब्जा करता है।
  • तिल के बीज कैल्शियम और एंटीऑक्सिडेंट की उच्च सामग्री (विशेष रूप से, विटामिन ई और लिगनेन - पदार्थ जो शरीर में लिपिड संतुलन को बनाए रखते हैं और उम्र बढ़ने को लम्बा खींचते हैं) के लिए जाने जाते हैं। हालांकि, तिल के बीज में, ऑक्सलेट और फाइटिक एसिड का भी पता लगाया गया था, जो तिल के महत्वपूर्ण ट्रेस तत्वों के पूर्ण अवशोषण में बाधा डालते थे। इन पदार्थों की सामग्री को कम करने और बीजों के पोषण गुणों में सुधार करने के लिए, कुछ पाक चालों को जानना पर्याप्त है। लेकिन इस बारे में थोड़ी देर बाद बात करते हैं।

विटामिन और कैलोरी की सामग्री प्रति 100 ग्राम

हालांकि, शेल से बीज को साफ करने की प्रक्रिया में, कैल्शियम की मात्रा तेजी से घट जाती है, और तैयार उत्पाद के 100 ग्राम में इस मूल्यवान ट्रेस तत्व का केवल 60 मिलीग्राम रहता है।

उच्च तेल सामग्री के कारण, तिल की कैलोरी सामग्री अधिकांश अन्य बीजों की तुलना में अधिक होती है। वास्तव में, तिल के बीज आधे वसा वाले होते हैं, इसलिए उनकी कैलोरी सामग्री उत्पाद के 575 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम होती है। बेशक, तिल के कैलोरी और पोषण संबंधी गुण स्वयं बीज के प्रारंभिक आकार और गुणवत्ता पर निर्भर करते हैं।

मानव स्वास्थ्य के लिए तिल के उपचार गुण

तिल के तेल में कार्बनिक और पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड की उपस्थिति के कारण, तिल के बीज लंबे समय तक मनुष्य द्वारा खोजे गए सबसे उपयोगी और पौष्टिक बीजों की रैंकिंग में सबसे ऊपर हैं।

मैग्नीशियम, लोहा, जस्ता, फास्फोरस और निश्चित रूप से कैल्शियम जैसे ट्रेस तत्व हमारे स्वास्थ्य को मजबूत और बनाए रखने के लिए एक अद्वितीय सब्जी स्रोत बनाते हैं। कई विटामिन के अलावा, तिल में महत्वपूर्ण फाइबर (शरीर की प्राकृतिक सफाई के लिए पौधे के फाइबर), फाइटिन - एक पदार्थ होता है जो शरीर में खनिज संतुलन और दुर्लभ सेसमिन को पुनर्स्थापित करता है - सबसे मजबूत एंटीऑक्सिडेंट जो रक्त में कोलेस्ट्रॉल को कम करता है और कई पुरानी बीमारियों के विकास को रोकता है (सहित कैंसर)। साथ में सेसमिन कोलेस्ट्रॉल के नियमन और बीटा-साइटोस्टेरॉल जैसे पदार्थ में शामिल है।

महिलाओं के लिए तिल के फायदे

बीज के कुछ भाग सन और तिल की तरह, महिला के शरीर पर लाभकारी प्रभाव डालने में सक्षम होते हैं। तिल महिलाओं के लिए सौंदर्य और स्वास्थ्य का उत्पाद है। यह न केवल बालों और नाखूनों को मजबूत करता है, त्वचा की स्थिति में सुधार करता है, शरीर की आंतरिक प्रक्रियाओं को उत्तेजित करता है, बल्कि प्राकृतिक फाइटोएस्ट्रोजन के साथ महिला सेक्स हार्मोन को बदलने की अनूठी संपत्ति भी है। यही कारण है कि तिल 45 साल के बाद महिलाओं के लिए बहुत उपयोगी है, साथ ही साथ हार्मोनल विकार भी हैं।

दुर्भाग्य से, रजोनिवृत्ति की अवधि में कई पुराने लोगों और महिलाओं को ऑस्टियोपोरोसिस (कमजोर हड्डी के ऊतकों) के अप्रिय लक्षण होने के लिए जाना जाता है, जिसे तिल के नियमित उपयोग की भी आवश्यकता होती है।

पुरुषों के लिए तिल के फायदे

तिल के बीज में पोषक तत्वों की उच्च सामग्री के अलावा, तिल फोस्टरोल में भी समृद्ध है, एक पदार्थ जो शरीर में कोलेस्टिन के स्तर को नियंत्रित करता है, जिससे अतिरिक्त वजन और अन्य आयु-संबंधित विकारों की घटना को रोका जा सकता है।

तिल में कैल्शियम न केवल हड्डियों और जोड़ों के अच्छे काम को बढ़ावा देता है, बल्कि मांसपेशियों में भी वृद्धि करता है, जो एथलीटों और पुरुषों के लिए एक महत्वपूर्ण कारक है जो शारीरिक परिश्रम के साथ शरीर को मजबूत करते हैं।

विभिन्न क्षेत्रों में तिल का मूल्य और उपयोग

भारत से प्राप्त, आज तिल दक्षिण पूर्व एशिया के देशों में सक्रिय रूप से उगाया जाता है। सुदूर पूर्व के देशों में, लोग बड़ी मात्रा में तिल का सेवन करते हैं, न केवल डेसर्ट के लिए, बल्कि कई मुख्य व्यंजनों में बीज जोड़ते हैं, इसलिए शरीर के लिए तिल के लाभों की बहुत सराहना की जाती है।

तिल का उपयोग व्यापक रूप से उत्पादन के कई क्षेत्रों में किया जाता है और इसकी समृद्ध तेल के लिए विशेष रूप से सराहना की जाती है। 60% से अधिक तिल कच्चे माल तेल के उत्पादन के लिए निर्देशित होते हैं। यहां तक ​​कि तेल बनाने की प्रक्रिया में प्राप्त केक उच्च कैलोरी प्रोटीन का एक उत्कृष्ट स्रोत है और सक्रिय रूप से पशुधन के लिए खिलाने के लिए जाता है।

खाना पकाने में

खाना पकाने में, तिल को एक मसाला के रूप में जाना जाता है: कई बेकरी उत्पादों को आमतौर पर सूखे सूरजमुखी के बीज के साथ छिड़का जाता है। एशियाई देशों में, डेसर्ट के लिए एक अच्छा घटक के रूप में तिल की खेती की जाती है: तिल के आधार पर इस तरह के प्रसिद्ध प्राच्य मिठाई का उत्पादन किया जाता है जैसे ताहिनी हलवा, कोज़िनाकी, हम्मस, आदि। तिल के बीज को पानी में भिगोने और कुचलने से, वे एक हीलिंग वेजिटेबल तिल के दूध का उत्पादन करते हैं जो पशु मूल के डेयरी उत्पादों को पूरी तरह से बदल सकता है।

तिल का भंडारण और इसके उपयोगी गुणों का संरक्षण

तिल के बीज के लिए अपने सभी पोषक तत्वों और लाभकारी पदार्थों को देने के लिए, और प्रसंस्करण के दौरान उन्हें खोना नहीं है, यह महत्वपूर्ण है कि उन्हें लंबे समय तक भूनने, उबलने या नीचे खड़ी न होने दें। कैल्शियम को पूर्ण अवशोषण को रोकने वाले एंटी-न्यूट्रिएंट्स को खत्म करने के लिए धीमी आग पर बीजों को हल्का गर्म करने की सलाह दी जाती है।

यह एक हेर्मेटिक और सूखे कंटेनर में अधिमानतः तिल को स्टोर करने की सिफारिश की जाती है (अधिमानतः एक अंधेरी जगह में)। यदि आप पहले से साफ किए गए बीजों के शेल्फ जीवन का विस्तार करने का निर्णय लेते हैं, तो उन्हें रेफ्रिजरेटर में रखा जाना चाहिए। इसलिए तिल अपने गुणों को 5-6 महीने तक बरकरार रखता है। तिल का तेल बहुत लंबे समय तक संग्रहीत किया जाता है (तेल का शेल्फ जीवन लगभग कई वर्षों है)।

मतभेद या तिल को संभावित नुकसान

आंकड़ों के अनुसार, संवेदनशील लोगों में तिल के बीज अन्य प्रकार के बीजों की तुलना में बहुत अधिक बार एलर्जी का कारण बनते हैं, इसलिए तिल का उपयोग अत्यधिक सावधानी और कम मात्रा में किया जाना चाहिए।

तिल घनास्त्रता, यूरोलिथियासिस से ग्रस्त व्यक्तियों में contraindicated है। तिल शरीर में कैल्शियम की एक उच्च सामग्री के साथ लोगों के लिए contraindicated है, साथ ही वे जो खाद्य पदार्थों में वसा की न्यूनतम मात्रा के साथ एक आहार का पालन करते हैं।

ऑक्सालिक एसिड, एस्पिरिन और एस्ट्रोजेन डेरिवेटिव जैसे पदार्थों के साथ तिल का उपयोग करने की सख्त मनाही है। इन उत्पादों के संयोजन से मानव गुर्दे में अघुलनशील यौगिकों का जमाव हो सकता है, जिससे खतरनाक बीमारियां हो सकती हैं।

केवल लाभ लाने के लिए तिल के उपचार के लिए, उनके उपयोग के लिए कुछ बुनियादी नियमों को याद रखें, साथ ही खपत की माप और तिल की गुणवत्ता को भी याद रखें।

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इन तिलों की कोशिश करो, गुणवत्ता एक गारंटी है!

तिल क्या है?

तिल या तिल पेडालिवे परिवार की एक जड़ी-बूटी है, जिसके प्रमुख बढ़ते क्षेत्र भारत और अफ्रीका हैं। फोटो से पता चलता है कि उष्णकटिबंधीय तिल में सफेद और बैंगनी फूल हैं। जीनस का सबसे मूल्यवान तेल संयंत्र भारतीय तिल है, जिसने इसकी सम्मानजनक पाक जगह ले ली है। इसका उपयोग कोज़िनाकी को पकाने के लिए किया जाता है, बेकरी उत्पादों, सुगंधित मसालों, सॉस और ताहिनी के लिए टॉपिंग - एक विशेष पेस्ट, जो अरबी और यहूदी व्यंजनों में जाना जाता है।

तिल के तेल का उपयोग तिल का तेल तैयार करने के लिए किया जाता है, सौंदर्य प्रसाधन और चिकित्सा मलहम के निर्माण में उपयोगी होता है। तिल 2 प्रकार के होते हैं - सफेद और काला। बाद का प्रकार बहुत अधिक महंगा और अधिक उपयोगी है, क्योंकि कच्चे काले अनाज पीसने के अधीन नहीं हैं। तिल के बीज का स्वाद नट्स की तरह होता है। रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत होने पर छिलके वाले तिल का उपयोग 6 महीने तक किया जा सकता है, और यदि जमे हुए हैं, तो लगभग एक वर्ष। तिल के तेल का शेल्फ जीवन - 10 साल।

तिल - रचना

खनिजों, विटामिनों के अलावा तिल के दानों की संरचना में शामिल हैं: पानी, प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट, आहार फाइबर (फाइबर), राख, एंटीऑक्सिडेंट (सेसमिनॉल, सेसमोल)। विटामिन कॉम्प्लेक्स में बीटा-कैरोटीन (ए), थायमिन (बी 1), राइबोफ्लेविन (बी 2), नियासिन (पीपी), फोलिक और पैंटोथेनिक एसिड (बी 9 और बी 5), पाइरिडाइनिन (बी 6), टोकोफेरोल और कोलीन (ई, बी 4) शामिल हैं। यदि हम तिल की खनिज संरचना पर विचार करते हैं, तो ऐसे मैक्रो-और सूक्ष्म पोषक तत्व हैं:

  • जस्ता,
  • लोहा,
  • सेलेनियम,
  • तांबा,
  • मैंगनीज,
  • फास्फोरस,
  • पोटेशियम,
  • सोडियम,
  • मैग्नीशियम,
  • कैल्शियम।

तिल के बीज की कैलोरी

इस तथ्य के कारण तिल के बीज में बड़ी संख्या में कैलोरी होती है जिसमें आधे से अधिक वसा होता है। प्रति 100 ग्राम तिल के बीज की औसत कैलोरी सामग्री लगभग 570 कैलोरी है। उपयोगी तिल क्या है? वे कैल्शियम से भरपूर होते हैं। एक अनूठा तथ्य यह है कि 100 ग्राम तिल एक विशेष रूप से महत्वपूर्ण मैक्रोसेल में शरीर की दैनिक आवश्यकता को भर सकता है। तिल से कैल्शियम डेयरी की तुलना में बेहतर अवशोषित होता है।

तिल - उपयोगी गुण

तिल एंटीऑक्सिडेंट गुणों के साथ संपन्न होता है, उम्र बढ़ने के खिलाफ प्रोफिलैक्सिस के रूप में कार्य करता है, वजन घटाने में मदद करता है। कॉस्मेटिक उद्योग में तिल के बीज के लाभ मॉइस्चराइजिंग और नरम करने के गुण हैं। निहित पदार्थ सनबर्न से क्रीम और लोशन के उत्पादन में उत्पाद का उपयोग करना संभव बनाते हैं, क्योंकि यह पराबैंगनी विकिरण को प्रसारित नहीं करता है। तिल का उपयोग चिकित्सा में एक चिकित्सीय एजेंट के रूप में किया जाता है, न केवल ओस्टियोचोन्ड्रोसिस के लिए, बल्कि अन्य दवाओं की रोकथाम के लिए भी:

  • कैंसर विज्ञान,
  • उच्च रक्तचाप,
  • भंग
  • सांस की तकलीफ
  • अस्थमा की अभिव्यक्तियाँ,
  • खाँसी,
  • फेफड़ों की सूजन।

बीज रोगों के लिए उपयोगी हैं:

  • थायराइड, अग्न्याशय,
  • जिगर
  • पित्ताशय की थैली,
  • संयुक्त रोग
  • दिल
  • वाहिकाओं,
  • पाचन तंत्र।

महिलाओं के लिए उपयोगी तिल क्या है?

स्तनपान (दुद्ध निकालना) के दौरान मास्टिटिस की स्थिति को कम करने के लिए, महिलाओं को वनस्पति तेल, तिल के पाउडर को संपीड़ित क्षेत्रों में लागू करने की आवश्यकता होती है। तिल का बीज स्तन कैंसर के खतरे को कम करता है, और श्रोणि में रक्त के प्रवाह को भी बढ़ावा देता है। जब खसखस ​​या सन बीज के साथ मिलाया जाता है, तो उत्पाद अपने छिपे हुए गुणों को दिखाता है, एक मजबूत कामोद्दीपक के रूप में कार्य करता है। महिलाओं के लिए तिल का मुख्य उपयोग एक सेक्स हार्मोन विकल्प, फाइटोएस्ट्रोजन में होता है, जो 45 वर्षों के बाद महिलाओं के स्वास्थ्य के लिए फायदेमंद है।

हरम तिल

तिल के उपयोग के लिए contraindications के क्षेत्र में गंभीर शोध नहीं किया गया है, इसलिए उत्पाद न खाने के केवल कुछ कारण हैं। हालांकि, यह तथ्य कि प्राचीन काल से लोगों को तिल में लाभ मिला है, निर्विवाद है, इसलिए हम यह निष्कर्ष निकाल सकते हैं कि इसका उच्च पोषण मूल्य है। तो तिल के बीज के contraindications और नुकसान क्या हैं, जब इसका उपयोग लाभ नहीं करता है:

  • व्यक्तिगत असहिष्णुता के साथ,
  • यदि पाचन तंत्र की समस्याएं हैं, तो बीज लंबे समय तक पचते हैं,
  • गर्भावस्था के दौरान (गर्भपात की धमकी),
  • यदि आप खाली पेट खाते हैं (मतली होती है),
  • बढ़े हुए रक्त के थक्के के साथ,
  • तीन साल की उम्र में (वसा को तोड़ने के लिए बच्चे के शरीर की अक्षमता के कारण)।

तिल का बीज कैसे लें

इससे पहले कि आप उत्पाद का उपयोग करें, आपको यह सुनिश्चित करने की आवश्यकता है कि यह उच्च गुणवत्ता का है। तिल के बीज साफ और कड़वे नहीं दिखना चाहिए, और दोष बिगड़ने का संकेत देता है, तो यह हानिकारक हो सकता है। दैनिक दर 2 चम्मच है। बीमारी के आधार पर तिल का बीज कैसे लें:

  1. स्वास्थ्य प्रयोजनों के लिए, शरीर से विषाक्त पदार्थों को निकालने के लिए 3 बार पाउडर के रूप में तिल (20 ग्राम) लें। खाने से पहले इसे पानी के साथ पीना बेहतर है।
  2. पाचन विकारों के लिए 2 चम्मच। बीज को पीसने की जरूरत है, शहद के घोल में मिलाएं (1 बड़ा चम्मच पानी। 1 चम्मच शहद)।
  3. कैल्शियम की कमी के साथ तिल का बीज कैसे लें: रोजाना 1 बड़ा चम्मच खाएं। एल। तिल के बीज।
  4. पीठ के निचले हिस्से, हाथ और पैरों के तंत्रिका संबंधी दर्द में दर्दनाक संवेदनाओं के लिए तिल का पाउडर लिया जाता है। ऐसा करने के लिए: एक विशिष्ट गंध की उपस्थिति तक बीजों को भूनें, बारीक काट लें। सही ढंग से 1 सेंट के लिए रोजाना 1 बार लें। एल। साथ में 1 बड़ा चम्मच। एल। शहद, गर्म पानी से धोया।
  5. बवासीर के लक्षणों को दूर कर सकते हैं, अगर आप 2 बड़े चम्मच डालते हैं। एल। कुचल बीज 0.5 लीटर उबलते पानी। 5 मिनट के लिए उबाल लें, शोरबा को आधे घंटे तक काढ़ा दें। ठंडा होने के बाद, छोटे घूंट में पिएं।

दिखावट

तिल, शाकाहारी वार्षिक के समूह से संबंधित है और ऊंचाई में 2 मीटर तक बढ़ सकता है। यह ईमानदार शाखा द्वारा महसूस किए गए तनों से अलग होता है। हरी पत्तियों की एक असामान्य उपस्थिति होती है, जो धीरे-धीरे तेज होती है और अंत में संकुचित होती है। तने के निचले हिस्से में स्थित पत्तियों में एक ओवॉइड आकार होता है और 20 सेमी से अधिक नहीं की लंबाई तक पहुंचता है। ऊपरी, इसके विपरीत, आकार में लांसोलेट होते हैं और 10 सेमी तक बढ़ सकते हैं।

बढ़ते मौसम के दौरान, क्षैतिज रूप से लगाए और थोड़े लटकते हुए फूल, नीले रंग के आकार के, ऊपरी पत्तियों के कुल्हाड़ियों में बढ़ते हैं। उनके पास सफेद से बैंगनी तक अलग-अलग रंग हो सकते हैं।

फूल चरण के अंत के बाद, बीज पकने लगता है। वे चार घोंसले के साथ फूल के आकार के बक्से में हैं। औसतन, ऐसा बॉक्स 3 सेमी से अधिक नहीं होता है। तिल के बीज एक दूसरे से रंग में भिन्न हो सकते हैं, जो पौधे की विविधता से निर्धारित होता है। इनमें सबसे आम सफेद, भूरे, भूरे और काले रंग के शेड हैं। तिल के बीज का व्यापक रूप से खाद्य उद्योग में उपयोग किया जाता है क्योंकि इनमें स्वस्थ तेल होते हैं और एक सुखद स्वाद होता है।

आज तक, तिल की लगभग 35 प्रजातियां ज्ञात हैं, जिनमें से निम्नलिखित सबसे आम हैं:

  • सफेद। इसकी उपस्थिति से, यह दृढ़ता से चावल जैसा दिखता है, इसे दुर्लभ और महंगे मसालों में से एक माना जाता है,
  • काला। इसका मुख्य आकर्षण - समृद्ध सुगंध है। इसमें कई एंटीऑक्सीडेंट भी होते हैं,
  • भूरा। इस किस्म का एक पौधा मुलायम स्वाद वाले बीजों को काला की तुलना में कम एंटीऑक्सिडेंट युक्त होता है।

यदि आप एक खाद्य योज्य के रूप में प्रस्तुत किस्में से सबसे अच्छा चुनते हैं, तो वे काले तिल होंगे, और आप दूसरे स्थान पर भूरा डाल सकते हैं।

काले तिल की सभी किस्मों में सबसे उपयोगी है।

ध्यान दें कि सफेद तिल, जो आज सुपरमार्केट की अलमारियों पर खरीदा जा सकता है, पाक तिल से ज्यादा कुछ नहीं है, जो पहले सूख गया है और जमीन है। इसे खरीदना अवांछनीय है, क्योंकि इस तरह के प्रसंस्करण के परिणामस्वरूप यह कई उपयोगी पदार्थों को खो देता है।

कार्बनिक सफेद तिल का उपयोग मुख्य रूप से तिल के दूध और हलवे को बनाने के लिए किया जाता है। ये खाद्य पदार्थ विटामिन ई और कैल्शियम से भरपूर होते हैं।

तिल का दूध अपने हीलिंग गुणों के लिए जाना जाता है। यह फ्रैक्चर, रीढ़ की बीमारियों के लिए उपयोग करने की सिफारिश की जाती है, और इसका कारण कैल्शियम की उच्च सामग्री है।

कहाँ बढ़ रहा है?

इस विषय पर वैज्ञानिकों के दो संस्करण हैं। एक के अनुसार, तिल मातृभूमि भारत है, दूसरा इंगित करता है कि इस संयंत्र के पहले नमूने पूर्वी अफ्रीका में दिखाई दिए। पिछली सदी में, तिल पूरे ग्रह में फैलने में कामयाब रहा है, हालांकि, यह केवल उष्णकटिबंधीय और उपोष्णकटिबंधीय क्षेत्रों में पाया जा सकता है। बढ़ते पौधे इथियोपिया, मिस्र, चीन, भारत, अमेरिका में सक्रिय रूप से लगे हुए हैं। हमारे देश में इस संस्कृति को संजोया गया - क्रीमिया, स्टावरोपोल और क्रास्नोडार क्षेत्र में।

मसाला कैसे चुनें?

यदि आप चाहते हैं कि इसमें तिल डालने के बाद पकवान न केवल एक सुखद स्वाद प्राप्त करता है, बल्कि अधिकतम लाभ भी लाता है, तो इस पौधे को चुनते समय आपको बहुत सावधान रहने की आवश्यकता है। ऐसा करने के लिए, आपको निम्नलिखित याद रखना चाहिए:

  • यदि आपको तले और सूखे बीज चाहिए, तो तिल की तलाश करें, जो एक पारदर्शी बैग में बेचा जाता है,
  • यदि आपके पास ऐसा अवसर है, तो बीज का स्वाद लेना सुनिश्चित करें। तो, आप यह पता लगा सकते हैं कि क्या यह खट्टा है, जो आपको उत्पाद की ताजगी निर्धारित करने में मदद करेगा,
  • जो भी पैकेज में आप तिल खरीदते हैं, सुनिश्चित करें कि नमी अंदर नहीं मिलती है,
  • बीज खरीदते समय, उन्हें सूँघना सुनिश्चित करें - उन्हें खट्टी या सड़ी हुई गंध का उत्सर्जन नहीं करना चाहिए, क्योंकि यह उत्पाद की कठोरता का संकेत है।

भंडारण की स्थिति

कच्चे तिल का बीज सबसे उपयोगी माना जाता है, हालांकि उनके पास एक छोटा शेल्फ जीवन है। यदि आपने कच्चे तिल खरीदे हैं, तो याद रखें कि उन्हें ठंडे कमरे में 3 महीने से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जाना चाहिए, नियमित रूप से दूसरे उपयोग से पहले कड़वाहट की जांच करें। रेफ्रिजरेटर में बीज रखते समय, आप शेल्फ जीवन को छह महीने तक बढ़ा सकते हैं, और यदि आप तिल को फ्रीज करते हैं, तो वे एक वर्ष के लिए अपने उपयोगी गुणों को नहीं खोएंगे।

यदि आपने अपरिष्कृत तिल खरीदा है, तो इसे केवल सूखे और ठंडे स्थान पर एक सील पैकेज में संग्रहीत किया जाना चाहिए। छिलके वाले बीज जल्दी कड़वे हो जाते हैं, इसलिए उन्हें फ्रिज या फ्रीजर में रखना सबसे अच्छा है।

मसाला बनाने की एक विधि

  • यह तिल के बीज को इकट्ठा करने का समय है, आमतौर पर सितंबर के पहले दशक में, जब पत्तियां गिरने लगती हैं।
  • बीजों के संग्रह के दौरान, पौधों को पूरी तरह से जुताई करने की आवश्यकता होती है। प्रत्येक से आप लगभग 50-100 बीज प्राप्त कर सकते हैं। हालांकि, यह बहुत सावधानी से किया जाना चाहिए, क्योंकि कटाई के समय एक जोखिम है कि फली खुल जाएगी और बीज बाहर गिर जाएंगे।
  • जब पौधों को इकट्ठा किया जाता है, तो उन्हें छोटे गुच्छों में बांधा जाता है और गर्म सूर्य के नीचे सुखाया जाता है।
  • После того, как растения хорошо просохнут, необходимо извлечь из них семена. Для этого нужно аккуратно раскрыть каждый стручок, а после извлечения семян хорошенько очистить их.
  • इससे पहले कि बीजों को भोजन में एक योजक के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है, उन्हें कटा हुआ होना चाहिए।

विशेषताएं

  • तिल - यह एक ऐसा पौधा है जिसमें स्पष्ट गंध नहीं होती है।
  • तिल के बीज में एक नरम, मीठा, अखरोट जैसा स्वाद होता है जो भूनने के बाद और अधिक स्वादिष्ट हो जाता है।
  • जून-जुलाई में पौधे खिलने लगते हैं और अगस्त के अंत या सितंबर की शुरुआत में फल पकने लगते हैं।
  • सबसे मूल्यवान तिल और तेल हैं, जिनका व्यापक रूप से खाद्य उद्योग में उपयोग किया जाता है।
  • इस तथ्य के कारण मसाला बहुत लोकप्रिय है कि इसके साथ व्यंजन विशेष रूप से दिलकश स्वाद प्राप्त करते हैं।

उपयोगी गुण

ग्यारहवीं शताब्दी के एविसेना में लगे तिल के गुणों का अध्ययन, जो शरीर पर इस पौधे के सकारात्मक प्रभाव को नोट करने में सक्षम थे, जो उनके ग्रंथ में परिलक्षित होता है।

यदि आप आहार के पूरक के रूप में तिल के बीज का उपयोग करने जा रहे हैं, तो यह आपको निम्नलिखित बातों पर विचार करने के लिए नुकसान नहीं पहुंचाएगा:

  • यदि आप बीज से अधिकतम लाभ निकालना चाहते हैं, तो हम उन्हें उपयोग करने से पहले उन्हें भिगोने या गर्म करने की सलाह देते हैं
  • बीजों को भुना जाता है और डिश में जोड़ा जाता है, साधारण सीजनिंग में बदल जाता है और उनके लाभकारी गुण खो देते हैं
  • यह तिल के बीज को मजबूत गर्मी उपचार के लिए अनुशंसित नहीं किया जाता है, अन्यथा वे अपने अद्वितीय गुणों को खो देंगे,
  • कि बीज अधिकतम लाभ लाए हैं, उन्हें अच्छी तरह से चबाने की जरूरत है। इसे करना आसान बनाने के लिए, आप उन्हें पूर्व-भिगो सकते हैं।

चिकित्सा में तिल के बीज का व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है। आज, स्वास्थ्य पर सूरजमुखी के बीज के निम्नलिखित सकारात्मक प्रभाव ज्ञात हैं:

  • बीज का नियमित उपयोग आपको लिपिड-वसा चयापचय को सामान्य करने की अनुमति देता है, और कोलेस्ट्रॉल को भी बहाल करता है,
  • पौधे के अनूठे घटक प्रतिरक्षा को बढ़ावा देना,
  • तिल का उपयोग करके आप सभी हानिकारक पदार्थों के शरीर को साफ कर सकते हैं
  • तिल के बीज फाइबर में बहुत समृद्ध हैंइसलिए उनके नियमित उपयोग से आंतों के कार्य पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है,
  • आपके शरीर को अधिकतम लाभ पहुंचाने के लिए इस उत्पाद का उपयोग करने के लिए, हम उपयोग करने से पहले इसकी अनुशंसा करते हैं एक कटोरे में थोड़ा गर्म करें,
  • काले तिल के नियमित उपयोग से आप उच्च प्रतिरक्षा बनाए रख सकते हैं और कोलेस्ट्रॉल के स्तर को बढ़ाने से बच सकते हैं।

सभी लोग इस उत्पाद को समान रूप से उपयोगी नहीं हो सकते हैं। सबसे पहले, यह गर्भावस्था के दौरान महिलाओं को चिंतित करता है, जिन्हें केवल एक डॉक्टर की अनुमति से इसका उपयोग करना चाहिए। हर कोई नहीं जानता है कि टिल अजन्मे बच्चे के विकास को नकारात्मक रूप से प्रभावित कर सकता है, कभी-कभी यह बहुत अवांछनीय परिणाम पैदा कर सकता है, जिससे इस मसाले के लगातार उपयोग के साथ गर्भपात हो सकता है।

पेट की उच्च अम्लता वाले लोगों के लिए अनुशंसित नहीं है, क्योंकि यह मसाला उन्हें श्लेष्म झिल्ली की और भी अधिक जलन पैदा कर सकता है। आप इस उत्पाद को खाली पेट नहीं खा सकते हैं, क्योंकि इस मामले में यह मतली और उल्टी का कारण बन सकता है। हालांकि, यह सब से बचना आसान है यदि आप खाने से पहले बीज भूनते हैं और उनमें थोड़ा सा शहद मिलाते हैं।

दवा में

यदि आप तिल के बीज को अधिकतम स्वास्थ्य लाभ पहुंचाना चाहते हैं, तो उन्हें बहुत कम मात्रा में पीना चाहिए - प्रति दिन दो या तीन चम्मच से अधिक नहीं।

तिल के बीज में बहुत सारे उपयोगी पदार्थ होते हैं, जिसके लिए शरीर पर सकारात्मक प्रभाव सुनिश्चित किया जाता है:

  • sesamin ने एंटीऑक्सीडेंट गुणों का उच्चारण किया है, जो कैंसर सहित विभिन्न रोगों के उपचार में इस पौधे के बीजों के उपयोग की अनुमति देता है।
  • sitosterol रक्त में कोलेस्ट्रॉल के स्तर को बदलने की क्षमता कम होती है,
  • phytin। इसका सकारात्मक प्रभाव शरीर के खनिज संतुलन को बहाल करने की क्षमता से जुड़ा है;
  • राइबोफ्लेविन मानव विकास के लिए आवश्यक है। इस घटक का रक्त संरचना पर भी सकारात्मक प्रभाव पड़ता है,
  • thiamin। शरीर में सही चयापचय को बनाए रखने में मदद करता है, तंत्रिका तंत्र के काम पर सकारात्मक प्रभाव डालता है,
  • कैल्शियम ऑस्टियोपोरोसिस को रोकने में मदद करता है, क्योंकि यह हड्डियों और जोड़ों का मुख्य घटक है,
  • phytosterol। अधिकतम सकारात्मक प्रभाव एथेरोस्क्लेरोसिस और मोटापे में प्रकट होता है, रक्त में कोलेस्ट्रॉल कम करने की क्षमता के कारण,
  • phytoestrogen सबसे बड़ा लाभ 45 साल के बाद महिला शरीर ला सकता है। यह महिला हार्मोन का एक उत्कृष्ट विकल्प है।

निष्कर्ष

तिल, कई सीज़निंग में से एक के रूप में जानते हैं, जो व्यापक रूप से खाना पकाने में उपयोग किया जाता है। इस पौधे के बीज किसी भी डिश के स्वाद में काफी सुधार कर सकते हैं, इसे अधिक स्वादिष्ट बनाते हैं। हालांकि, हर कोई नहीं जानता कि इस पौधे का उपयोग शरीर को ठीक करने के लिए भी किया जा सकता है। यह बीजों की अनूठी संरचना के कारण है, जो विशेष रूप से कैल्शियम और विटामिन ई से समृद्ध हैं।

हालांकि, इस पौधे के बीज के उपयोग से अधिकतम लाभ प्राप्त करने के लिए, आपको उन्हें सही तरीके से खाने की आवश्यकता है। यदि आप उन्हें पैन में थोड़ा भूनते हैं, तो आप इस पौधे के घटक घटकों के लाभकारी प्रभाव को बढ़ा सकते हैं। लेकिन दृढ़ता से गर्मी उपचार विपरीत परिणाम का कारण बन सकता है और पूरी तरह से सभी उपचार गुणों के इस उत्पाद को वंचित कर सकता है, क्योंकि यह दवा में इतना मूल्यवान है।

तिल कैसे उगता है

तिल, या लैटिन में तिल - 3 मीटर ऊंचे पैनकेक का पौधा, जिसका जीवन चक्र 1 वर्ष है। यह जून में खिलना शुरू होता है, और 2 महीने बाद फल पक जाते हैं। फूल की अवधि केवल 1 दिन है। मुरझाने के बाद, विशेष बक्से बनते हैं, जिसमें बीज होते हैं।

यह ऊष्माप्रेमी संस्कृति उष्ण कटिबंधों और उपग्रहों में बढ़ती है। भारत को मातृभूमि माना जाता है, फिर उत्तरी अफ्रीका और पाकिस्तान के देशों में तिल की खेती की जाने लगी। समय के साथ, यह एशिया और काकेशस में व्यापक हो गया।

हमारे देश में, तिल केवल दक्षिणी अक्षांशों में उगाया जा सकता है। पौधे विशेष रूप से मिट्टी के लिए तेज है - केवल दोमट मिट्टी इसके लिए उपयुक्त है। शौकिया माली अपने स्वयं के गर्मियों के कॉटेज में इसे लगाने की कोशिश कर रहे हैं, जिससे आवश्यक परिस्थितियां बनती हैं। हालांकि, इस विचार को हमेशा सफलता नहीं मिली।

रचना और कैलोरी

तिल के बीज में बड़ी संख्या में घटक होते हैं:

  • विटामिन ए, बी 1 (थियामिन), बी 2, पीपी और ई,
  • खनिज पदार्थ - लोहा, पोटेशियम, मैग्नीशियम, फास्फोरस। और अनुपचारित बीजों में कैल्शियम की मात्रा विशेष रूप से बड़ी है - 970 मिलीग्राम प्रति 100 ग्राम। यह पनीर और पनीर की तुलना में अधिक है।
  • phytin,
  • सेसमिन - एक कार्बनिक पदार्थ जो "खराब" कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करता है और वजन घटाने को बढ़ावा देता है,
  • आहार फाइबर
  • फैटी एसिड।

तिल के बीज में आधा तेल होता है, इसलिए उनकी कैलोरी सामग्री काफी अधिक होती है - लगभग 100 किलो प्रति 580 किलो कैलोरी।

तिल के फायदे

तिल के बीज शरीर के लिए महत्वपूर्ण लाभ लाते हैं। संभावित नुकसान किसी व्यक्ति की व्यक्तिगत विशेषताओं पर निर्भर करता है और दुर्लभ मामलों में प्रकट होता है।

उनके पास एक विरोधी भड़काऊ प्रभाव है और कैंसर कोशिकाओं को बाधित करने में सक्षम हैं। लाभकारी कार्रवाई निम्नलिखित में व्यक्त की जाती है:

  1. तिल कैल्शियम की पुनःपूर्ति में शामिल है, जो हड्डी के ऊतकों के उचित गठन के लिए आवश्यक है। फ्लोरीन और जस्ता इसके बेहतर अवशोषण में योगदान करते हैं, इसलिए तिल के बीज का नियमित उपयोग ऑस्टियोपोरोसिस की एक उत्कृष्ट रोकथाम है।
  2. सेसमिन लिपिड चयापचय को सामान्य करता है और वजन घटाने को बढ़ावा देता है। फैटी एसिड के संयोजन में, यह कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करता है और एथेरोस्क्लेरोसिस की उपस्थिति को रोकता है।
  3. विटामिन ए और ई उम्र बढ़ने की प्रक्रिया को धीमा करते हैं, युवाओं और सौंदर्य को बनाए रखने में मदद करते हैं। उनके पास एंटीऑक्सिडेंट गुण हैं और शरीर को मुक्त कणों के नकारात्मक प्रभावों से बचाते हैं।
  4. फाइबर और विटामिन पीपी भोजन के बेहतर पाचन में योगदान करते हैं और हानिकारक पदार्थों की आंतों को साफ करते हैं।
  5. हृदय और रक्त वाहिकाओं के सामान्य कामकाज के लिए थियामिन आवश्यक है, तंत्रिका तंत्र के स्वास्थ्य का समर्थन करता है, चयापचय में तेजी लाता है और पोषक तत्वों के अवशोषण में सुधार होता है।
  6. फाइटोस्टेरॉल प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है। नतीजतन, एक व्यक्ति लगभग पूरी तरह से ठंड लगना बंद कर देता है।
  7. तगड़े लोग तेजी से मांसपेशियों को पाने के लिए तिल खाते हैं, क्योंकि प्रोटीन कुल बीज द्रव्यमान का लगभग 20% बनाता है। यह शाकाहार के समर्थकों द्वारा भी खाया जाता है, पशु प्रोटीन की कमी को पूरा करता है।
  8. विटामिन बी 2 वृद्धि को तेज करता है, इसलिए बच्चों को देने के लिए कम मात्रा में तिल की सिफारिश की जाती है।
  9. महिलाओं के लिए तिल का लाभ प्रजनन प्रणाली और स्तन ग्रंथियों के स्वास्थ्य पर लाभकारी प्रभाव है। लोशन मास्टोपाथी से छुटकारा पाने में मदद करेगा। रजोनिवृत्ति की शुरुआत में बीजों का दैनिक उपयोग इसके लक्षणों को कम करने में मदद करेगा।
  10. फ्लोटेरिन अतिरिक्त पाउंड के संग्रह और उम्र से संबंधित विकारों की उपस्थिति को रोकता है।
  11. बीजों के जीवाणुरोधी प्रभाव से मौखिक गुहा की स्थिति पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है।
  12. जिगर के कामकाज में सुधार, विशेष रूप से, हैंगओवर सिंड्रोम को कम करने में मदद।

हालांकि, भुना हुआ तिल, जिसका उपयोग खाना पकाने में किया जाता है, में कोई लाभकारी गुण नहीं होता है। गर्मी उपचार (95%) के दौरान सभी मूल्यवान घटक नष्ट हो जाते हैं।

रूस में काले तिल के बीज कम आम हैं, लेकिन उनके पास उपयोगी गुण भी हैं। वे त्वचा रोगों, ऑस्टियोपोरोसिस, गठिया के इलाज के लिए उपयोग किए जाते हैं, जठरांत्र संबंधी मार्ग में सुधार करते हैं और कैंसर को रोकते हैं। इसके अलावा, उनमें कैल्शियम की एकाग्रता गोरों की तुलना में भी अधिक है।

कैसे स्टोर करें

बीजों के लिए अधिकतम लाभ लाने के लिए, उन्हें सावधानी से चुना जाना चाहिए और कुछ भंडारण स्थितियों का अवलोकन करना चाहिए। उन्हें सूखा और टेढ़ा होना चाहिए। पारदर्शी पैकेज में या वजन के आधार पर बीज खरीदना बेहतर है। फिर उनकी गुणवत्ता का आकलन किया जा सकता है।

यदि तिल में कड़वा स्वाद है, तो यह खराब हो गया है। इन्हें नहीं खाना चाहिए।

तिल का भंडारण सूखी जगह पर किया जाना चाहिए, जो सीधे सूर्य के प्रकाश द्वारा प्रवेश नहीं करता है। इसे एक सीलबंद कंटेनर में डालना चाहिए। ये स्थिति अशुद्ध बीजों के लिए उपयुक्त हैं।

यदि एक खोल अनाज से हटा दिया गया है, तो उन्हें एक रेफ्रिजरेटर या फ्रीजर में रखा जाना चाहिए। इसलिए वे अपने मूल्यवान घटकों को लगभग आधे साल तक बनाए रखेंगे।

नुकसान और मतभेद

तिल के भारी लाभों के बावजूद, कुछ मामलों में वे नुकसान पहुंचाते हैं।

चिकित्सीय प्रयोजनों के लिए उनका उपयोग निम्नलिखित मामलों में सीमित होना चाहिए:

  • उच्च रक्त के थक्के और घनास्त्रता के साथ,
  • मूत्र प्रणाली में गुर्दे की पथरी और रेत के गठन के लिए एक पूर्वाभास के साथ,
  • पेट की अम्लता में वृद्धि के साथ,
  • घटकों को व्यक्तिगत असहिष्णुता की उपस्थिति के साथ।

गर्भावस्था के दौरान, तिल को अत्यधिक सावधानी के साथ खाना चाहिए, क्योंकि यह हार्मोन को बदल सकता है और गर्भपात का कारण बन सकता है।

तिल के उपयोग के लिए लाभकारी गुणों और contraindications का ज्ञान उन्हें सबसे प्रभावी ढंग से लागू करने में मदद करेगा।

तिल एक मूल्यवान तिलहनी पौधा है जिसके बीज मानव शरीर पर एक मजबूत लाभकारी प्रभाव डालते हैं। वे चिकित्सीय दवाओं की तैयारी के लिए उपयोग की जाने वाली दवाओं का हिस्सा हैं। उचित उपयोग के साथ, तिल शरीर में असाधारण लाभ लाएगा।

तिल और उसके प्रकार


यह पौधा, जिसका फोटो लेख में प्रस्तुत किया गया है, श्रोवटाइड फसलों का है और लगभग तीन मीटर की ऊँचाई तक पहुँच सकता है। यह हरे पत्तों से उगने वाले सफेद फूलों से खिलता है। यह केवल एक दिन खिलता है।

तिल गर्म जलवायु में बढ़ने के लिए पसंद करते हैं और आमतौर पर केवल उष्णकटिबंधीय क्षेत्रों में पाए जाते हैं। इसे पाकिस्तान, अरब, उत्तरी अफ्रीका और भारत के क्षेत्र में विकसित करें। हमारे देश में, अनुपयुक्त जलवायु परिस्थितियों के कारण यह समस्याग्रस्त है।

तिल के बीज काले, भूरे, लाल, सुनहरे या सफेद रंग के होते हैं। सबसे आम काले और सफेद प्रकार के बीज हैं। यह किसके लिए मसाला है? काले तिल आमतौर पर marinades के लिए प्रयोग किया जाता है, और सफेद अक्सर मिठाई व्यंजनों में उपयोग किया जाता है।


तिल के बीज का उच्च पोषण मूल्य होता है - उत्पाद के 100 ग्राम में लगभग 600 कैलोरी होते हैं। तिल की संरचना में कई लाभकारी ट्रेस तत्व शामिल हैं जो एक व्यक्ति को अच्छे स्वास्थ्य और स्वास्थ्य संवर्धन के लिए चाहिए। इनमें शामिल हैं:

  • असंतृप्त अम्ल,
  • कैल्शियम, फास्फोरस, लोहा,
  • ई, पीपी, बी 1, बी 2, समूह के विटामिन
  • आहार फाइबर
  • मोनोसेकेराइड, डिसैक्राइड,
  • कार्बोहाइड्रेट, प्रोटीन, जैविक वसा,
  • स्टार्च,
  • मैग्नीशियम, सोडियम, पोटेशियम,
  • राख।

तिल की संरचना में शामिल हैं phytin एक अनूठा पदार्थ है जो शरीर में खनिजों के संतुलन को नियंत्रित करता है, और phytosterol, मोटापे से लड़ने और प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने में मदद करता है। साथ ही बहुत मूल्यवान है sesamin। इस दुर्लभ एंटीऑक्सिडेंट का उपयोग कैंसर सहित कई गंभीर बीमारियों को रोकने के लिए किया जाता है, और रक्त कोलेस्ट्रॉल को भी कम करता है।

तिल के हीलिंग गुण

इस पौधे में इतने सारे औषधीय गुण हैं कि किसी भी तरह से उन्हें वर्गीकृत करना मुश्किल है। तिल का उपयोग कई उद्देश्यों के लिए किया जाता है, और इसका उपयोग दो रूपों में किया जाता है:

बीजों के शोरबे एक अद्भुत expectorant हैं। अस्थमा या फुफ्फुसीय रोगों वाले बच्चों को तिल के आसनों को लेना चाहिए जो ऐंठन से राहत देते हैं और सांस लेने में आसानी करते हैं।

व्यापक रूप से खाना पकाने में मसाला का उपयोग किया जाता है। विभिन्न पेस्ट्री उदारता से इन छोटे बीज, तिल हलवा, सफेद या काले बीज के साथ बेकरी उत्पादों, गोज़िनकी के साथ बिखरे हुए हैं - ये सभी विटामिन, मूल्यवान खनिज और ट्रेस तत्वों के साथ शरीर को समृद्ध करते हैं।

कॉस्मेटोलॉजी में, विटामिन के साथ संतृप्त तिल के तेल का उपयोग किया जाता है, जिसमें कई क्रीम की संरचना शामिल होती है। स्टीम्ड तिल पर आधारित कायाकल्प गर्भाशय बहुत लोकप्रिय है। इस पौधे के लिए धन्यवाद, त्वचा लोचदार और लोचदार हो जाती है, नाखून और बाल स्वस्थ हो जाते हैं। मौसमी के लाभकारी गुण एक्जिमा और रूसी से लड़ने में मदद करते हैं।

पुरुषों और महिलाओं के लिए लाभ

पुरुषों के लिए तिल के उपयोगी गुण:

  • शक्ति में सुधार करता है
  • कामेच्छा बढ़ाता है,
  • मांसपेशियों का निर्माण करने में मदद करता है
  • पुरुष हार्मोन के स्तर पर एक सकारात्मक प्रभाव।

पुरुषों को सफेद और काले तिल दोनों खाने चाहिए। ये दोनों प्रजातियाँ उत्कृष्ट कामोत्तेजक हैं।

महिलाओं के लिए तिल मूल्यवान है:

  • फाइट्स मास्टोपाथी,
  • हार्मोन के स्तर को सामान्य करता है
  • यौन इच्छा को बढ़ाता है
  • मासिक धर्म चक्र को सामान्य करता है
  • स्तनपान के दौरान मां और बच्चे के शरीर में कैल्शियम के साथ पूरक,
  • नाखून, बाल और त्वचा की स्थिति में सुधार
  • विटिलिगो को समाप्त करता है।

तिल का उपयोग

तिल को तैयार उत्पाद के रूप में बीज के रूप में खाया जा सकता है। यह अक्सर एक अतिरिक्त घटक के रूप में बेकिंग में उपयोग किया जाता है। लेकिन आपको पता होना चाहिए कि कम से कम गर्मी उपचार के बाद इस मसाले का उपयोग करना आवश्यक है, इसलिए पके हुए सामान, उदारता से तिल के साथ कवर किया जाता है, इसमें थोड़ी मात्रा में उपयोगी पदार्थ होते हैं। यह सबसे अच्छा कच्चा, उबला हुआ, उबला हुआ और गर्म खाया जाता है।

आप प्रति दिन बहुत सारे तिल नहीं खा सकते हैं, क्योंकि यह कैलोरी में काफी भारी और उच्च है। यह मसाला विभिन्न व्यंजनों की संरचना में उपयोग करने के लिए वांछनीय है। इस मामले में, यह कम मात्रा में शरीर में प्रवेश करेगा। कुछ रोगों के लिए, तिल का एक चम्मच खाएं। यह एक संयंत्र की दैनिक खपत दर है और अब इसे नहीं लिया जा सकता है।

ऐतिहासिक पृष्ठभूमि

संयंत्र को पहली बार दक्षिण अफ्रीका में देखा गया था।

बाद में इसकी खेती सुदूर पूर्व, मध्य एशियाई देशों और भारत में की जाने लगी।

दिलचस्प रूप से, विदेशों में, तिल को एक बड़े पैमाने पर और विविध उपयोग मिला है, जबकि रूस में इसका उपयोग केवल मीठे खाद्य पदार्थों की तैयारी के लिए किया जाता है:

उन्हें बन्स और अन्य मफिन के साथ छिड़का भी जाता है।

यदि रूसी तिल के करीब से परिचित हो गए थे, तो उन्होंने न केवल खाना पकाने में इसका इस्तेमाल किया होगा, क्योंकि यह मानव शरीर के लिए जबरदस्त स्वास्थ्य लाभ पहुंचाता है।

इसमें क्या शामिल है

एक तिल के बीज में बहुत सारा तेल होता है - रचना का आधा। तेल के अलावा, यहां मौजूद है सेसमिन - एक पदार्थ जो कैंसर सहित विभिन्न बीमारियों से बचा सकता है।

सेसमिन रक्त में कोलेस्ट्रॉल की मात्रा को कम करता है। यह मिशन बीटा-सिटोस्टेरॉल द्वारा भी किया जाता है, जो तिल के बीज में भी प्रचुर मात्रा में होता है।

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  • रेटिनोल,
  • टोकोफ़ेरॉल,
  • एस्कॉर्बिक एसिड,
  • बी विटामिन,

साथ ही रसायन:

  • लोहा,
  • पोटेशियम और कैल्शियम,
  • फास्फोरस और मैग्नीशियम।

वे भोजन में तिल के उपयोग के माध्यम से शरीर के सुधार में योगदान करते हैं। बीज में शामिल हैं:

उत्तरार्द्ध, खनिज संतुलन को सामान्य करता है, अगर यह परेशान है।

फाइटोस्टेरॉल एक अन्य लाभकारी पदार्थ है। तिल के भाग के रूप में।

यह प्रतिरक्षा प्रणाली को पर्यावरण के नकारात्मक प्रभावों के लिए प्रतिरोधी बनाता है, जिसके परिणामस्वरूप, एक व्यक्ति कम बार बीमार होता है या जुकाम से पीड़ित नहीं होता है।

फाइटोस्टेरॉल के लिए धन्यवाद, एथेरोस्क्लेरोसिस का खतरा काफी कम हो जाता है। यह उन लोगों की भी मदद करता है जो अधिक वजन वाले हैं।

तिल की संरचना में थायमिन चयापचय प्रक्रिया को सामान्य करता है, केंद्रीय तंत्रिका तंत्र के काम पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है।

विटामिन पीपी पाचन तंत्र के अच्छे पाचन और निर्बाध कामकाज को सुनिश्चित करता है। एक तिल में 560-570 कैलोरी होती है।

लोक चिकित्सा

प्राचीन काल से ही तिल को एक औषधि के रूप में जाना जाता है।

फिर चिकित्सकों ने इसे ठंड के रोगियों के लिए निर्धारित किया।

आज, मसाले का दायरा विस्तारित हो गया है, और इसका उपयोग अस्थमा और निमोनिया के इलाज के लिए किया जाता है।

महिलाओं के स्वास्थ्य पर तिल का निशान होता है अमूल्य लाभ:

  • मानवता के सुंदर आधे हिस्से के मूत्रजनन प्रणाली और जननांगों पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है।

Лекари с незапамятных времён советовали женщинам употреблять семечки кунжута в сыром виде – каждый день по ложке, тщательно, пережёвывая.

Молодым матерям семечки помогают поддерживать здоровье молочных желез, предотвращают риск развития мастопатии.

45 वीं वर्षगांठ की दहलीज को खत्म करने वाली महिला के दैनिक मेनू में तिल मौजूद होना चाहिए। यह महिला हार्मोन के एनालॉग के रूप में कार्य करता है, और रजोनिवृत्ति के दौरान यह बहुत महत्वपूर्ण है।

मास्टिटिस के उपचार के लिए पारंपरिक चिकित्सा, सूरजमुखी के तेल के साथ मिश्रित स्तन ग्रंथियों में जमीन के तिल को लगाने की सलाह देती है।

इस नुस्खे का आपके डॉक्टर के साथ समन्वय होना चाहिए।.

यदि आप सन बीज (उपयोगी गुण) और खसखस ​​के साथ तिल का उपयोग करते हैं, तो यह कामोद्दीपक के गुणों को प्राप्त करता है, और इसलिए महिलाओं और पुरुषों के लिए बेहद उपयोगी है।

तेल आवेदन

तिल के बीज से उपयोगी तेल निचोड़ा जाता है। इसका उपयोग चिकित्सा उद्देश्यों के लिए किया जाता है - चिकित्सा चिपकने वाले मलहम, चिकित्सा मलहम के निर्माण के लिए।

यह साबित होता है कि यह रक्त के थक्के को तेजी से बढ़ाने में मदद करता है। इसका उपयोग रेचक के रूप में भी किया जाता है:

  • इसके साथ शरीर और हानिकारक पदार्थों को छोड़ दें।

तेल नमी की कमी के साथ आंतों को मॉइस्चराइज करता है।

कॉस्मेटिक प्रयोजनों के लिए, तेल चेहरे और शरीर के लिए साधन में जोड़ा जाता है, यह है:

  • छोटी झुर्रियों को सुचारू करता है (कैसे बनाएं खीरे का मास्क),
  • युवा त्वचा के संरक्षण में योगदान देता है,
  • इसे नरम और मॉइस्चराइज़ करता है।

तेल में निहित पदार्थ त्वचा पर लाभकारी प्रभाव डालते हैं। वे सुरक्षात्मक प्रणाली को मजबूत करते हैं, लालिमा को खत्म करते हैं। परिसर भी बाहर है।

तिल का तेल पराबैंगनी किरणों के प्रवेश को रोकता है, इसलिए आज वे इस मसाले के आधार पर टेनिंग के लिए सौंदर्य प्रसाधन का उत्पादन करते हैं।

यह सनबर्न का इलाज करने में सक्षम है।.
तेल और मालिश का प्रयोग करें। महिलाओं को मेकअप हटाने के लिए कॉस्मेटिक दूध पसंद है, जिसमें वर्णित उत्पाद शामिल हैं।

तिल का तेल बालों को समृद्ध करता है पोषक तत्व और जड़ों में सामान्य नमी का स्तर बनाए रखता है।

मतभेद और नुकसान

तिल के लाभों के साथ कुछ लोगों के स्वास्थ्य को महत्वपूर्ण नुकसान पहुंचा सकता है।

भोजन के रूप में तिल का सेवन करके रक्त कोगुलेबिलिटी में सुधार करने के लिए इसकी संपत्ति, उन लोगों के लिए खतरनाक है जो पहले से ही उच्च थक्के या थ्रॉम्बोसिस (संवहनी रोड़ा) का निदान करते हैं।

पेट की श्लेष्म दीवारें कोमल होती हैं और तेजी से पेट में जाने वाली हर चीज पर प्रतिक्रिया करती हैं। तिल के अत्यधिक सेवन से असाध्य क्षति पहुँचती है।

इसीलिए डॉक्टर कम मात्रा में ही मसाला खाने की सलाह देते हैं।

वयस्कयदि उसका स्वास्थ्य क्रम में है, तो आप प्रति दिन 2-3 छोटे चम्मच की मात्रा में तिल खा सकते हैं।

भोजन से पहले सुबह में मसाले खाने की सिफारिश नहीं की जाती है:

  • यकीन है कि मिचली आ रही है और प्यास।

कैसे चुनें और स्टोर करें

तिल का चयन करते समय, निम्नलिखित को याद रखें।

तिल सूखा होना चाहिए, crumbly।

ठीक है, अगर बीज वजन के आधार पर बेचे जाते हैं, या कम से कम पारदर्शी बैग में।

अगर तिल कड़वा होता है, यह खराब गुणवत्ता की बात करता है या यह त्रुटिपूर्ण है।

अर्जित तिल को सालों तक संग्रहीत नहीं किया जा सकता है:

  • रचना में तेल की उपस्थिति के कारण, यह आने वाले महीनों में बिगड़ जाता है।

अपने कच्चे रूप में और छिलके के साथ, बीज अधिक उपयोगी होते हैं और लंबे समय तक संग्रहीत होते हैं।

इस रूप में, उन्हें एक एयरटाइट कंटेनर में रखें और एक सूखी जगह पर रखें जहां कोई उच्च तापमान नहीं है, और जहां सूरज की किरणें नहीं घुसती हैं।

ये सबसे अच्छा भंडारण की स्थिति है। मसाले 3 महीने।

यदि बीज छिल गए हैं, तो उन्हें संग्रहीत नहीं किया जाना चाहिए:

  • स्वाद खराब हो जाएगा, और लाभकारी गुण जल्द ही गायब हो जाएंगे।

शुद्ध तिल के स्वाद को संरक्षित करने के लिए आनंददायक, बीज को फ्रीजर या फ्रिज में रखें।

वहां वे अपनी संपत्तियों को खोने के बिना, क्रमशः कम से कम एक साल या आधे साल तक झूठ बोलेंगे।

लेकिन तिल के तेल में एक लंबा शैल्फ जीवन होता है।

कई सालों तक, गुणवत्ता खराब नहीं होती है, और लाभ समान रहते हैं।

तेल के भंडारण के लिए कोई सख्त आवश्यकता नहीं है:

  • यह उच्च तापमान वाले कमरे को भी नुकसान नहीं पहुंचाता है।

तिल के बीज के तेल और तेल के लाभकारी गुणों पर एक छोटा वीडियो देखें।

औषधीय प्रयोजनों के लिए तिल का उपयोग

इसकी अनूठी रचना के कारण, तिल का पूरे शरीर पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है। जैसा कि पहले उल्लेख किया गया है, बीज में आवश्यक एंटीऑक्सीडेंट होते हैं - सेसमिनॉल और सेसमिन।

दिलचस्प! तिल के बीज के तेल की रासायनिक संरचना 9 वर्षों तक इसके लाभकारी गुणों को बनाए रख सकती है!

आइए अब हम ऐसे छोटे तिलों के समृद्ध औषधीय गुणों पर विचार करते हैं:

  1. वायरल जुकाम के खिलाफ लड़ाई। तिल के बीज के तेल को रोगी की पीठ और छाती पर रगड़ा जा सकता है।
  2. अस्थमा के हमलों, सांस की तकलीफ और सूखी खांसी से राहत देने की क्षमता। मैग्नीशियम, जो अनाज में निहित है, ब्रोन्कोस्पास्म की उपस्थिति को रोकता है।
  3. रक्तचाप का सामान्यीकरण, रक्त के थक्के जमने और कोलेस्ट्रॉल को कम करने में मदद करता है।
  4. गैस्ट्रिक रस स्राव में कमी। तिल का उपयोग एसिडिटी को बढ़ाने के लिए किया जाता है।
  5. कैल्शियम संरक्षणशरीर में - तिल के बीज की यह संपत्ति रजोनिवृत्ति की शुरुआत में महिलाओं के लिए विशेष रूप से उपयोगी है।
  6. यह है सबसे शक्तिशाली कामोद्दीपकजो पुरुषों और महिलाओं दोनों को समान रूप से प्रभावित करता है। अधिक प्रभाव के लिए, तिल के बीज में थोड़ा खसखस ​​और अलसी को जोड़ने की सिफारिश की जाती है।
  7. पाचन तंत्र में सुधार, कब्ज और दस्त का उन्मूलन।
  8. विषाक्त पदार्थों के शरीर को साफ करना। बीज को एक कॉफी की चक्की में पीसने और भोजन से पहले दिन में 3 बार लेने के लिए, बहुत सारा पानी पीने की आवश्यकता होती है।
  9. मौखिक रोगों का उन्मूलन। पानी के साथ अपना मुंह कुल्ला करने की सिफारिश की जाती है, जहां 1 चम्मच तिल का तेल भंग होता है।
  10. सनबर्न, घाव और कटौती को ठीक करने की क्षमता। कई निर्माता तिल के आधार पर पैच का उत्पादन करते हैं।

यह महत्वपूर्ण है! गंभीर बीमारियों की उपस्थिति में, तिल का उपयोग हमेशा डॉक्टर के साथ समन्वयित होना चाहिए।. अन्यथा, गंभीर जटिलताएं हो सकती हैं।

गर्भावस्था और स्तनपान के दौरान तिल का बीज

बच्चे की प्रतीक्षा करते समय, ज्यादातर महिलाओं को बहुत असुविधा और असुविधा होती है। तिल के बीज विशेष रूप से गर्भावस्था के साथ कई अप्रिय परेशानियों का सामना करने में मदद करते हैं:

  • कब्ज को खत्म करने में मदद करें
  • भविष्य की मां के शरीर की प्रतिरक्षा में वृद्धि,
  • लगातार पेशाब के साथ समस्याओं को हल करना,
  • स्वस्थ दांतों को बनाए रखने में मदद करें
  • तंत्रिका तंत्र को सकारात्मक रूप से प्रभावित करते हैं, चिंता को दूर करते हैं,
  • अच्छी स्थिति में मांसपेशियों को बनाए रखें।

स्तनपान के दौरान तिल का उपयोग किया जा सकता है। बीज खाने से स्तन की सूजन और मास्टोपाथी का खतरा कम होता है।

दिलचस्प! जब मास्टिटिस को छाती के धुंध में लागू किया जा सकता है, जो तिल के तेल में डूबा हुआ है।

बच्चों के लिए तिल

उपयोगी गुणों की बड़ी संख्या के कारण, बच्चों को तिल के बीज भी दिए जा सकते हैं। बच्चे के शरीर की प्रकृति के कारण, बाल रोग विशेषज्ञ सलाह देते हैं कि आहार में तिल का सेवन किया जाए। 3 साल की उम्र से। बच्चों के लिए, प्रति दिन 1 चम्मच पर्याप्त है। शुद्ध बच्चों को बीज खाने की संभावना नहीं है, इसलिए वे अनाज और कैसरोल सजा सकते हैं।

तिल दूध आवेदन

तिल के दूध के आधार पर आप दलिया पका सकते हैं, स्मूदी और स्मूदी बना सकते हैं। बीज से केक मफिन और पाई बनाने के लिए उपयोग किया जाता है।

आइए समझते हैं कि घर पर तिल का दूध कैसे बनाया जाता है। नुस्खा बहुत सरल है।

तो, खाना पकाने के लिए आवश्यकता होगी:

  • 100 ग्राम तिल के बीज,
  • 1 लीटर पीने का पानी
  • 2-3 बड़े चम्मच शहद।

शहद का उपयोग एक उपयोगी स्वीटनर के रूप में किया जाता है। इसके बजाय, आप यरूशलेम आटिचोक या एगेव सिरप, ताड़ या नारियल चीनी, खजूर का उपयोग कर सकते हैं। एक स्वीटनर की आवश्यकता होती है, अन्यथा दूध अखाद्य और स्वाद में कड़वा होगा। लेकिन आपको दूर नहीं जाना चाहिए, अन्यथा पेय cloyingly मीठा हो जाएगा।

तिल शुरू करने के लिए 5-8 घंटे भिगोने की जरूरत है। उसके बाद, पानी को सूखा जाना चाहिए और बीज साफ पानी में धोया जाना चाहिए। धुले हुए तिल को ब्लेंडर में डालें, पानी और स्वीटनर डालें। एक पूर्ण फोम के साथ एक सफेद दूध बनने तक मारो। चीज़क्लोथ के माध्यम से पेय तनाव। तिल का दूध तैयार है! रेफ्रिजरेटर में इसे 2-3 दिनों के लिए संग्रहीत किया जा सकता है।

तिल का तेल आवेदन

तिल से बने तेल को विभिन्न इमल्शन, मलहम और पैच के उत्पादन में दवा में व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है। यह लंबे समय से सिद्ध किया गया है कि यह रक्त के थक्के को तेजी से मदद करता है। तिल के तेल का उपयोग एक रेचक के रूप में भी किया जाता है, यह शरीर से हानिकारक पदार्थों को निकालने में सक्षम है।

कॉस्मेटोलॉजी प्रयोजनों के लिए, तिल के बीज का तेल शरीर और चेहरे की देखभाल के उत्पादों में जोड़ा जाता है। यह ठीक लाइनों को चिकना करता है, त्वचा को युवा रखता है, मॉइस्चराइज करता है और इसे नरम करता है। और भी जटिल लगता है।

तेल और मालिश का प्रयोग करें। इसे हेयर मास्क में भी जोड़ा जाता है, जिससे वे रेशमी और मजबूत बनते हैं।

तिल के लड्डू

तिल न केवल लाभ पहुंचा सकता है, बल्कि नुकसान भी पहुंचा सकता है। मतभेदों में शामिल हैं:

  • घनास्त्रता,
  • एलर्जी की प्रतिक्रिया
  • urolithiasis,
  • अतिकैल्शियमरक्तता।

इसके अलावा, खाली पेट पर तिल का सेवन न करें। यह प्यास और मतली पैदा कर सकता है। जो लोग एक आहार का पालन करते हैं, वे भी सूरजमुखी के बीज से बचना बेहतर है। वसा जो वहां निहित हैं, केवल अतिरिक्त वजन जोड़ सकते हैं।

यह महत्वपूर्ण है! एस्पिरिन, ऑक्सालिक एसिड, किसी भी एस्ट्रोजन डेरिवेटिव के साथ तिल का तेल लेने के लिए कड़ाई से मना किया गया है।

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